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潮騒の唄を聴きながら…
(2024-11-23 7:12:08)
トンボ亭 本日のお品書き〜冬旬の焼き鯖の押し寿司
(2022-1-31 6:40:05)
today
diary真鯖の旬は晩秋〜2月頃。産卵を終えたんと餌を食べ、脂を蓄える冬季に獲れる「寒鯖」が手に入った。胡麻鯖なら南房某所の岡っぱりで釣れるが流石に真鯖の良型は中々手にできない。早速、押し寿司を作...
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